玉山小学食堂管理：“七举措”确保饮食安全
2015-08-14 14:55:19 来自：四川报道网 编辑：向经纬
学生的饮食安全是大事，学校食堂食品卫生备受关注，恩阳区玉山镇中心小学在食品卫生安全管理方面采取“七条措施”，确保师生饮食安全，受到广大师生及家长的好评。
一是把好卫生关。食堂从业人员每天必须进行晨检，若发现当天有感冒发烧发热或其它不适症状的人员坚决不能上岗工作。食堂工作人员每年要体检一次取得健康证后方可上岗，食堂工作人员在上班时必须穿好工作服、戴好工作帽，搞好个人卫生，勤 剪 指 甲，并 将厨房各 种 加工间收拾得干净 整 洁 能 进 行 操 作加工 。
二是严把进货渠道关。食堂管理员和监管员要严格按学校签定的各种正规物资采购点进货。拒收伪劣和不合格产品，严把质量进货关，坚决禁止个人私进一切物资。
三是把好出库关。保管员要保证师生饮食安全，要经常查看库存物资，对存放不好，有变质、霉烂的物资坚决不许出库加工。把好出库关。
四是把好过程关。大米和面粉在加工之前要认真检查，如发现有异味或颜色不正常者一定要停止使用。大米和蔬菜在操作过程中要拣好洗净，不能吃的菜块坚决不能进锅加工。要把好制餐过程关。
五是把好剩饭、剩菜菜关 。对剩下的饭菜必须立即处理，坚决不许出售给学生。
六是把好食品留样关。对食堂所加工 的饭菜必须采取48小时留样制度。
七是把好价格关。对加工好的每顿饭菜进行成本核算，严格按照学生每顿饭菜荤素搭配4.00元标准吃到学生口中。
