巴州区三江小学迎接区营养办督查食堂管理工作
2020-11-11 16:16:44 来自：四川报道网 编辑：冯小春
四川报道讯（王彧）11月10日，巴州区营养办围绕食堂“五化”标准化建设对三江小学食品安全管理及学校食堂精细化管理进行了全面检查。
检查小组对学校食堂的食品处理区、非食品处理区和就餐区进行了详细查看，学校按照“三区分离”标准规划，布局合理。认为洗手更衣区、生产加工区、熟食摆放区和原料贮存区科学布局。从查看学校食堂软件档案看出，学校对食堂操作加工实施标准化，定期组织从业人员培训学习，规范操作流程，确保从业人员持有效教育培训合格证上岗；从食堂操“三区”看出学校实施了厨房卫生精细化管理，生熟砧板用不同颜色的标签区分，每个操作间的毛巾用不同颜色加以区别，毛菜、净菜在不同颜色的筐内盛放；规范制度建设，实现档案记录统一模式、制度版面统一上墙、餐厨标识统一张贴。
从食堂管理制度和票据中看出，学校采购坚持了定点采购制度，严格规范学校食堂进货渠道，健全进货索证索票及验收台账记录，监管人员对食堂从业人员现场加工进行实时全过程监控，学校食堂安全管理人员每天定时检查操作规范、卫生状况、采购索证索票等8项内容，规范填写“食堂安全管理闭环日常检查记录”。
学校食堂食品安全工作是直接关系到师生健康和生命安全的大事。区营养办检查小组对三江小学食堂工作肯定了成绩，也对明厨亮灶，提出了整改意见。校长蔡大明表态将立即整改到位。
